STEP 1

Iniziare a fare un lievitino con 95 gr di farina 50 ml latte e 50 ml acqua presi e quando si ottiene una pastello coprire con pellicola e mettete a lievitare in forno spento ma con luce accesa per un’ora

STEP 2

Aggiungere al lievitino il restanti di acqua latte e farina quando tutti i liquidi sono assorbiti aggiungere il burro un po’ alla volta e infine il sale. Mettete a lievitare per altre 4 ore o comunque fino a quando l’impasto non sarà triplicato di volume.

STEP 3

Staccare piccoli pezzi da 40 gr e firmare delle palline schiacciare e riempire con formaggi e salumi. Dare forma tonda e metterle a raggiera in una teglia imburrata e infarinata, distanti Tra loro almeno un paio di millimetri. Mettete a lievitare per due ore.

STEP 4

Spennellare la superficie con uguali parti di tuorlo e latte e infornare a 180 gradi statico per 30 minuti.

STEP 5

Sfornare lasciate raffreddare e gustare le palline.