Entra nella più grande community di amanti della cucinausers+ 270.854 altriCondividi le tue ricetteScopri nuove ricette ogni giornoVinci fantastici premi e molto altro ancora...Registrati

Crostata con crema diplomatica al caffè

Per gli amanti del caffè ecco a voi una crostata eccezionalmente top. Fresca e semplice nel prepararla.

1 porzioni
180 gr
farina 00
2
tuorli
100 gr
Burro freddo
40 gr
zucchero a velo
20 gr
cacao amaro
200 ml
latte
60 gr
zucchero semolato
20 gr
amido di mais
25 gr
caffè solubile
2
tuorli
300 ml
Panna per dolci
2
uova
90 gr
zucchero semolato
60 gr
farina
10 gr
cacao
q.b.
vanillina
Passaggio 1 di 5

Per la frolla: 1. Procedere con l'aiuto di una planetaria oppure a mano, quindi, ammorbidire il burro con lo zucchero a velo. 2. Unire i tuorli e farli assorbire. 3. Unire la farina, il cacao e la vanillina e far lavorare poco l' impasto. 4. Avvolgere l' impasto nella pellicola e far riposare in frigo per una mezz'oretta.

Passaggio 2 di 5

Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo per crostata dal diametro di 24/25 cm. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

Passaggio 3 di 5

Per il Pan di Spagna: 1. Montare a lungo le uova e lo zucchero. 2. Aggiungere la farina e il cacao e la vanillina precedentemente setacciati. 4. Infornare a 180 gradi per 20/ 25 minuti (fare la prova stecchino) (Ps: utilizza uno stampo del diametro più piccolo rispetto allo stampo della crostata.)

Passaggio 4 di 5

Per la crema: 1. Versare in un pentolino il latte con il caffè solubile mescolando a fuoco spento sino a completo scioglimento. 2 In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. 3. Unire l'amido di mais. 4. Versare il latte a filo nel composto dei tuorli e riportare il tutto sul fuoco per addensare la crema. 5. Far raffreddare la crema. 6. Montare la panna e incorporarla alla crema al caffè.

Passaggio 5 di 5

Assemblaggio: 1. Prendere la base di frolla versare metà della crema e livellare bene. 2. Inserire il pan di spagna centrale, bagnato con caffè 3. Completare il tutto con la restante crema ricoprendo tutta la superficie 4. Decorare con chicchi di caffè oppure cacao. 5. Far riposare per un oretta la crostata in frigo.