STEP 1

Sbriciolare i biscotti, unire 30g di cocco grattugiato, il burro fuso e mescolare. Trasferire quindi in una teglia a cerniera del diametro di 22 cm e compattare con il dorso di un cucchiaio. Disporre metà delle fragole sul bordo della tortiera e porre in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla e farla sciogliere in 50ml di panna tiepida presa dal totale. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna montata. Dividere il composto in due parti uguali e, in una delle due terrine, aggiungere 50g di cocco grattugiato e metà della gelatina sciolta nella panna.

STEP 3

Versare la crema al cocco sulla base nella tortiera, livellare per bene e trasferire in frigorifero per 20 minuti.

STEP 4

Aggiungere nella seconda terrina le fragole frullate e l'altra parte della gelatina sciolta nella panna. Versare la crema alle fragole sulla crema al cocco, livellare la superficie e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

STEP 5

Tirare fuori dal frigorifero la cheesecake, decorare a piacere e servire!