STEP 1

Per la base: tritare i biscotti, amalgamare il burro fuso e trasferire in una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente rivestita con carta forno. Compattare aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre in frigorifero 30min.

STEP 2

Con la frusta elettrica lavorare il mascarpone e la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere la panna montata ed amalgamare delicatamente.

STEP 3

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e scioglierla in un pentolino con 3 cucchiai di panna liquida, quindi farla intiepidire ed unirla al composto. Aggiungere infine 2 Twix spezzettati e trasferire il tutto nella tortiera. Porre in frigorifero 2 ore.

STEP 4

Per la crema mou: in un pentolino versare lo zucchero e l’acqua e far cuocere fino a quando lo zucchero sarà caramellato. Unire la panna calda a filo mescolando continuamente. Quando la panna si sarà amalgamata per bene, cuocere a fiamma bassa fino a far addensare il composto (circa 5min). Trasferire in un recipiente e far freddare.

STEP 5

Trascorse le due ore, togliere la torta dal frigo e versare la ganache di cioccolato sulla superficie. Aggiungere i Twix spezzettati, guarnire con la mou e porre in frigorifero 1 ora. (Per la ganache al cioccolato: tritare il cioccolato, versare sopra la panna bollente e amalgamare per bene).

STEP 6

Servire!