Caserecce con crema di melanzane , stracciatella e granella di pistacchi.
Caserecce con crema di melanzane , stracciatella e granella di pistacchi.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Pizza in pala alla romana con mortadella, stracciatella e granella di pistacchi
Spaghetti con crema di zucca, speck croccante e granella di pistacchio
Crema fritta al pistacchio
Pasta fredda con crema di melanzane granella di pistacchi e menta
Paccheri con gamberi e crema di stracciatella e pistacchi
Caserecce con datterini confit stracciatella, spek e granella di pistacchi...
Ingredienti
Melenzane grandi2
Stracciatella100 g
Pecorino romanog50
Pepeq.b.
Basilicoq.b.
Aglio (facoltativo)q.b.
Granella di pistacchioq.b.
olio EVOq.b.
Pepe ( facoltativo)q.b.
Caserecce noº88 @garofalo360 g
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto pulire le melenzane.
STEP 2
Spennellare con olio e infornarle per 15 minuti. Io ho utilizzato la friggitrice ad aria . In alternativa decidete
STEP 3
se volete cuocerle a vapore come nelle polpette di melanzane, dunque servitevi di un cestello, disponete le melanzane tagliate a cubetti, irrorate di sale e cuocete 10 minuti. Asciugate con uno scottex. Oppure rosolate le melanzane in padella ; quindi in una padella disponete 1 spicchio d’aglio sbucciato, 2 cucchiai di olio extravergine, cuocete 15 minuti circa fino ad ottenere delle melanzane morbide, aggiungete il sale.
STEP 4
In ogni caso, fate raffreddare completamente.
STEP 5
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata .
STEP 6
Nel frattempo in un contenitore emulsionate le melanzane, la stracciatella, il pecorino, ed il basilico. Quando mancheranno pochi minuti alla cottura della pasta versate la crema di melanzane zane in padella insieme la pasta è un paio di mestoli d’ acqua. Terminate la cottura ed inpiattate. Ricoprite il tutto con la granella di pistacchi e una spolverata di pepe .
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni