Calzone con scarola alla Maccaró
Calzone con scarola alla Maccaró
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa prepariamo l’impasto che lasciamo riposare 4/5 ore. Dunque mischiamo acqua e farina. In un bicchierino a parte sciogliamo il lievito con un goccino d’acqua e lo versiamo nell’impasto ed infine aggiungiamo il sale. Ricordate come dico sempre sale e lievito MAI insieme. In questo impasto peró, che vorrei più morbido, aggiungiamo anche 25 gr. di olio di oliva.
STEP 2
Mentre l’impasto riposa e lievita mettiamo in una pentola senza acqua le nostre scarole giá belle pulite e lavate e chiudiamo la pentola con un coperchio in maniera tale che appassiscano giusto un po.
STEP 3
Dopodichè padellone con olio e becco d’aglio. Lasciamo che rosoli un po e aggiungiamo le nostre olive denocciolate, uvetta, pinoli leggermente tostati in precedenza, capperi e infine la nostra scarola appassita.
STEP 4
Lasciamo cuocere giusto 10/15 min, a me piace che restino croccanti le scarole ed aggiungiamo del peperoncino. Adesso siamo pronti per creare i nostri calzoni.
STEP 5
Con l’impasto formiamo 4 panetti uguali di circa 300/350 gr ognuno. Stendiamo il panetto ottenendo un bel disco di pasta. Adagiamo la nostra scarola solo in una metà dell’impasto e ripieghiamolo in due ottenendo così il calzone.
STEP 6
Aiutantoci con una forchetta sigilliamo bene le estremità del calzone ed infine diamo un paio di colpetti con i denti della forchetta per bucherellare un po l’impasto. Filo d’olio sopra ed in forno per 12/15 minuti a 180/190 gradi. Buon appetito amici da Maccaró. Maccaró chè ccè vó!
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Mi chiamo Vinicio Carnevale. Produco immagini ad alto contenuto calorico. Classe 85, testardo, Campano. Per collaborazioni [email protected]
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