emoji
Entra nella più grande community di amanti della cucina italiana.
emoji
Condividi le tue ricette: le migliori verranno condivise sui social di Al.ta Cucina!
emoji
Salva tutte le tue ricette preferite nel tuo profilo personale.
Entra nella Community!
author

Calamarata con crema di fave, pecorino e moscardini

Un primo piatto che profuma di primavera e ne riunisce al suo interno anche tutti i sapori grazie al classico abbinamento fave e pecorino, con l’aggiunta dei moscardini che arricchiscono la ricetta.

3 porzioni
300 g
calamarata
250 g
fave
60 g
pecorino
2
foglie di menta
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
1
spicchio d'aglio
40 ml
vino bianco
300 g
moscardini
Passaggio 1 di 4

Sbollentare le fave tenendo da parte l’acqua di cottura, quindi sbucciarle. Frullare 200g delle fave (tenere le altre da parte per dopo) insieme al pecorino, la menta, un filo d’olio evo, sale, pepe e poca acqua di cottura.

Passaggio 2 di 4

In una padella soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio, aggiungere i moscardini e rosolare, poi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Passaggio 3 di 4

Buttare la pasta nell’acqua di cottura delle fave, scolarla al dente e unirla in padella con i moscardini. Aggiungere le fave rimaste intere, la crema di fave, un pò di acqua di cottura, un pizzico di pepe e mantecare bene.

Passaggio 4 di 4

Servire con qualche fogliolina di menta!