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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.

Calamarata alla crema di piselli e menta con totani

Un primo piatto di pesce, freschissimo e davvero semplice da realizzare.

1 porzioni
500 gr
calamarata
500 gr
totano
300 gr
pisellini congelati
q.b.
menta fresca
q.b.
vino bianco
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
1
spicchio d'aglio
Passaggio 1 di 3

In una pentola lessare i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e tenere da parte la pentola con l'acqua. Frullare i piselli con un filo d’olio, qualche fogliolina di menta, sale, pepe e un po’ della loro acqua di cottura, fino ad ottenere una cremina verde omogenea.

Passaggio 2 di 3

Pulire i totani (o comprarli già puliti) e tagliarli a pezzetti; rosolarli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio per 2 minuti, poi sfumare con il vino bianco, salare e pepare e cuocere ancora 2 minuti. Infine, rimuovere l’aglio.

Passaggio 3 di 3

Cuocere la calamarata in abbondante acqua salata (nella stessa pentola dei pisellini) e scolarla al dente. Saltarla nella padella con i calamari aggiungendo la crema di piselli e un po’ di acqua di cottura della pasta. Mantecare il tutto fino a che il tutto risulerà ben amalgamato. Servire con qualche fogliolina di menta fresca.

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