STEP 1

Saltare in padella uno spicchio d'aglio con un po' d'olio e aggiungere le cozze. Appena aperte sgusciare e filtrare l'acqua di cottura.

STEP 2

Tostare dei granelli di pepe nero ed estrarli dal mortaio e metterli in padella bagnando con un po' d'acqua di cottura.

STEP 3

Scolare gli spaghetti molto al dente e risottare con il pepe bagnando con acqua di cottura. Regolatevi con il sale.

STEP 4

Versare il pecorino e l'acqua delle cozze (privata dell'aglio) in un ciotola e mescolare evitando formazione grumi e regalandovi con l'acqua per ottenere la giusta consistenza.

STEP 5

Finito di risottare la pasta a fiamma spenta aggiungere la crema di pecorino e servire condendo con le cozze.