STEP 1

🦐Pulizia del gamberone: Prima di tutto dobbiamo pulire i gamberoni. Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Dopo staccate la testa e le zampette. Dopo la corazza, e con un coltello togliere l'intestino (quel filo nero per intenderci)

STEP 2

📍Gli scarti conservateli perché ci serviranno per fare la bisque.

STEP 3

✅Per la bisque : La bisque di gamberi 🦐ottima da utilizzare per la preparazione di gustosi risotti, zuppe, primi di pasta ecc. io la preparo così : Mettiamo in un pentolino gli scarti dei crostacei, gli occhi non li metto perché sono amari.

STEP 4

🔹Scarti dei gamberoni. 🔹carota 🔹pomodorini o concentrato di pomodoro 🔹cipolla 🔹sedano 🔹olio d’oliva 🔹acqua calcolate circa 500 ml (per 400ml di fumetto) 🔹Prezzemolo 🔹Vino bianco mezzo bicchiere 🔹Qualche fogliolina di menta se piace

STEP 5

Sale e pepe q.b

STEP 6

Riscaldate l’olio d’oliva e dopo aggiungete la carota, cipolla, prezzemolo e il pomodorino (già tutto tagliato). Io ho usato anche un pó di concentrato di pomodoro.

STEP 7

Fate insaporire qualche minuto ed aggiungere le teste e gusci dei gamberoni. Sfumate con il vino bianco e dopo aggiungiamo l’acqua.

STEP 8

Cuocere per circa 1 ora, e dopo Frullate tutto con qualche cubetto di ghiaccio per mantenere il colore vivo. Dopo di ciò setacciate tutto con un Colino e tenete da parte.

STEP 9

✅Prepariamo ora il nostro piatto: Facciamo imbiondire l’aglio tritato finemente con l'olio extra vergine d’oliva, con qualche gambo di prezzemolo che poi andremo a togliere.

STEP 10

Aggiungiamo la polpa del gamberone. Cuocere circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco. Aggiungiamo il ciliegino, un pizzico di sale, aggiungere qualche mestolo bisque che abbiamo preparato precedentemente

STEP 11

Fare insaporire il tutto e spegnere, il gamberone non deve cuocere troppo.

STEP 12

Nel frattempo che avrete cotto le busiate (o qualsiasi altro formato) mettetele nel condimento, vi consiglio di scolarle molto al dente e continuare la cottura con il condimento, aggiungendo la bisque.

STEP 13

Questo metodo si chiama risottatura è renderà il vostro piatto super cremoso. Il vostro piatto è già perfetto così, se volete fare una cosa più particolare fate come ho fatto io.

STEP 14

Ho aggiunto i pistacchi all'impiattamento. E la mollica tostata aromatizzata al prezzemolo.

STEP 15

Facendo così : Mettete il pane grattugiato nel mixer con il prezzemolo un goccino d'olio e frullate Dopo passatelo in padella con un filo d’olio per tostarlo. Se preparerete questa ricetta per i vostri ospiti, vi assicuro farete un figurone👌