Bibanesi al peperoncino

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Lasciare a temperatura ambiente lo strutto per farlo ammorbidire. Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

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Versare la farina in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale. Iniziare a lavorare l'impasto.

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Aggiungere il sale, il peperoncino ed impastare su un piano per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.

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Coprire l impasto e farlo riposare a temperatura ambiente per 40 minuti. Successivamente formare i bibanesi formando prima dei cordoncini spessi circa 2 cm e poi tagliarli ogni 4 cm circa.

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Mettere i bibanesi in una teglia con carta forno, coprirli, e farli lievitare per 1 ora.

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Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti, e successivamente abbassare la temperatura a 150 gradi e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare i bibanesi all'interno del forno socchiuso.