STEP 1

Setacciate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Unite lo zucchero, l'olio e i tuorli (tenete gli albumi da parte montati a neve ) e mescolate bene.

STEP 2

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone grattugiata. Mescolate amalgamando tutti gli ingredienti. Il composto risulterà abbastanza “pesante”.

STEP 3

Gli albumi montati a neve e uniteli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Aggiungete le ciliegie denocciolate leggermente infarinate e mescolate.

STEP 4

Versate in una teglia imburrata e infarinata da 20/22 cm di diametro e infornate a 160° per circa 45/55 minuti.

STEP 5

Se volete potete sostituire le ciliegie ad altra frutta di stagione; bontà assicurata! Buona colazione o buona merenda!