STEP 1

Tostare le nocciole per circa 10 minuti in padella antiaderente, mescolando spesso per far in modo che si tostino in modo uniforme. Far raffreddare e tritare nel mixer.

STEP 2

Montare gli albumi a neve fermissima e metterli in frigorifero.

STEP 3

Montare zucchero e tuorli con la stessa frusta con cui si son montati gli albumi.

STEP 4

Aggiungere la farina di nocciole al composto di tuorli e zucchero. Montare ancora con le fruste finchè non sarà tutto ben amalgamato.

STEP 5

In ultimo unire le chiare montate a neve mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

STEP 6

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.