STEP 1

Pulite e mondate i carciofi; ricavate solo i cuori puliti dalla barba e i gambi privati della parte esterna; in un fondo di olio fate soffriggere alcune fettine tagliate sottili per avere delle chips croccanti.

STEP 2

Nella stessa padella fate rosolare uno spicchio di aglio e versate tutti i carciofi, aggiustate di sale e pepe, un po’ di prezzemolo e fate cuocere con coperchio aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.

STEP 3

Una volta ammorbiditi poneteli in un mixer e frullate per qualche minuto; poi filtrate con un colino per trattenere i filamenti e tenete da parte.

STEP 4

Iniziare a lessare la pasta in acqua salata.

STEP 5

In una padella preparate un fondo di olio evo con aglio, alici sott’olio e peperoncino; fate sciogliere le alici e poi fate rosolare velocemente i filetti di tonno; spegnete il fuoco.

STEP 6

Scolate le pasta al dente direttamente in padella; aggiungete un po’ di acqua di cottura e saltate per insaporire

STEP 7

Unite la crema di carciofi e mescolate bene

STEP 8

Snocciolate le olive e cuocetele al microonde per 3/4 min ; quando saranno disidrate tritatele finemente.

STEP 9

Impiattate aggiungendo le chips di carciofi e la polvere di olive