Stoccafisso in umido
Stoccafisso in umido
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
cipollaq.b.
cipollaq.b.
saleq.b.
saleq.b.
olio EVOq.b.
olio EVOq.b.
vino biancoq.b.
vino biancoq.b.
prezzemoloq.b.
prezzemoloq.b.
passata di pomodoro600 g
passata di pomodoro600 g
Procedimento
STEP 1
Un stoccafisso di circa un 800/1000 gr. Tagliarlo in quattro o cinque pezzi e metterlo in un recipiente capiente coperto d'acqua fredda. Lasciarlo in ammollo per tre/quattro giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.
STEP 2
Togliere la pelle (si elimina facilmente)e la lisca; quindi, soffriggere una cipolla tagliata sottilmente assieme ad uno spicchio d'aglio. Aggiungere i pezzi dello stoccafisso e spolverali con un po' di peperoncino, sale ed aggiustarlo di olio.
STEP 3
Girare il prodotto per circa 10 minuti ed aggiungere tre quarti di un bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare. Unire del prezzemolo ed infine, circa 600 gr. di polpa di pomodoro.
STEP 4
Mescolare (quasi continuamente)lo stoccafisso per circa tre-quattro ore, aggiungendo acqua all'occorrenza, ma soprattutto latte quanto basta.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni