Spaghettoni con cozze, pomodorini e salsa di pane

Name: Spaghettoni con cozze, pomodorini e salsa di pane
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400.00 g spaghettoni; 1.00 kg cozze; spicchio d'aglio; olio EVO; 250.00 g pomodorini pachino; prezzemolo; pepe; sale; scalogno; 350.00 g pane raffermo; 50.00 ml vino bianco; 150.00 ml acqua di cottura

ricetta di

altacucina

Introduzione

Non sai come utilizzare il pane avanzato? Ti diamo noi una ricetta semplicissima, un primo piatto sfizioso, che prevede proprio l'utilizzo del pane raffermo per preparare una buonissima salsa! Perchè il cibo non si butta :)

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Ingredienti

spaghettoni400 g
cozze1 kg
spicchio d'aglio1
olio EVOq.b.
pomodorini pachino250 g
prezzemoloq.b.
pepeq.b.
saleq.b.
scalogno1
pane raffermo350 g
vino bianco50 ml
acqua di cottura150 ml

Procedimento

STEP 1

Dopo averle pulite accuratamente, mettere le cozze in una pentola con un filo d’olio e un mestolo d’acqua; coprire con un coperchio e far aprire. Filtrare il liquido di cottura che andrà tenuto da parte, lasciare intiepidire le cozze e poi sgusciarle.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Spaghettoni con cozze, pomodorini e salsa di pane

STEP 2

Rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio e un pizzico di pepe; aggiungere il pane raffermo precedentemente fatto tostare in forno per una decina di minuti, sfumare con il vino bianco. Aggiungere 1 o 2 mestoli di liquido delle cozze e frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea; aggiustare eventualmente di sale.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Spaghettoni con cozze, pomodorini e salsa di pane

STEP 3

Tagliare a metà i pomodorini e cuocerli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Rimuovere l'aglio, aggiungere gli spaghettoni cotti al dente, le cozze sgusciate, la salsa di pane, un paio di mestoli di acqua di cottura (o di liquido delle cozze), il prezzemolo tritato e mantecare per bene.