Spaghetti alla chitarra al pesto di fave
Spaghetti alla chitarra al pesto di fave
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Ingredienti
fave fresche500 g
Aglioq.b.
olio EVOq.b.
pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Per preparare il pesto di fave cominciare pulendo le fave e rimuovendo la pellicina esterna. Una volta pulite soffriggere in padella con dell'olio evo uno spicchio d'aglio e saltare le fave per un paio di minuti a fiamma media. Aggiungere poca acqua se necessario. Rimuovere l'aglio, inserire le fave in un bicchiere e frullare aggiungendo un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato ed il pepe nero. Aggiungere altro olio se necessario
STEP 2
Cuocere al dente la pasta, scolare conservando un pĆ² di acqua di cottura e mantecare con la crema di fave e ulteriori pepe e pecorino se necessari
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