Salvia a tutti
Salvia a tutti
Introduzione
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Ingredienti
salviaq.b.
burroq.b.
patate viola500 g
olio EVOq.b.
pangrattatoq.b.
uovo1
pepe rosaq.b.
pecorino di grottaq.b.
farinaq.b.
olio di arachidi250 g
Procedimento
STEP 1
Sbuccia le patate viola, tagliale a pezzetti e mettile in ammollo in acqua fredda per 15 minuti per togliere un po' di amido.
STEP 2
Butta le patate in acqua salata e a bollore per 10/15 minuti, scolale e immergile in acqua ghiacciata per far mantenere il colore vivido.
STEP 3
Frulla le patate con un filo di latte e insaporisci con pepe rosa. Aggiusta di sale e olio.
STEP 4
Metti gli spaghetti a cuocere, sbianchisci velocemente le foglie di salvia e asciugale. Sbatti un uovo, immergi la salvia nell'uovo e nel misto di farina e pangrattato. Friggile in olio di arachidi.
STEP 5
In una padella fai sciogliere il burro, metti delle foglie di salvia, scola un minuto prima gli spaghetti e finisci la cottura in padella.
STEP 6
Adesso adagia su un piatto la crema di patate, gli spaghetti ripassati in padella, gratta il pecorino di grotta e finisci con la salvia fritta e...buon appetito! 🍝
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