STEP 1

Prepariamo la sfoglia di albumi montando questi ultimi a neve ferma. Iniziamo a montarli, appena saranno schiumosi aggiungiamo due pizzichi di sale e continuiamo a montarli. Quando saranno montati a neve aggiungiamo il formaggio grattugiato amalgamando un cucchiaio alla volta e infine la curcuma.

STEP 2

Amalgamiamo (il composto si sgonfierà, ma è normale) per poi versare e livellare il composto su una teglia rivestita da carta forno e sulla quale avremo adagiato circa 4 fiori di zucca. Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.

STEP 3

Quando la sfoglia di albumi sarà pronta la lasciamo riposare giusto qualche minuto in forno aperto, poi sforniamo e farciamo con lo speck, le sottilette spezzettate e la provola sbriciolata. Arrotoliamo bene. Lo rivestiamo con i restanti fiori di zucca e lo avvolgiamo nel foglio di carta forno sigillando bene.

STEP 4

Riponiamo di nuovo il rotolo in forno per circa 5 minuti a 180 gradi, tempo che si sciolga la provola e poi possiamo gustarlo caldo e filante. Buonissimo anche freddo e ancora più buono il giorno seguente riscaldandolo.