STEP 1

Come prima cosa preparate un brodo vegetale che servirà per cuocere il riso. Potete farlo semplicemente con sedano carota e cipolla oppure potete usare il dado.

STEP 2

Tostiamo il riso a fuoco vivace con un goccio d’olio EVO per qualche secondo dopodiché sfumiamo con il brodo fino a ricoprire il riso. Facciamo assorbire il brodo e andiamo avanti a coprire fino a cottura ultimata.

STEP 3

Circa a metà cottura aggiungiamo due dei due fichi al risotto in modo tale che inizia a prendere il sapore. Aggiungiamo a questo punto anche il sale e il pepe a piacimento.

STEP 4

Terminiamo la cottura facendo evaporare tutto il brodo e mantenendo il riso al dente. Ultimiamo aggiungendo il gorgonzola l’ultimo fico lasciato da parte in precedenza (ovviamente i fichi vanno puliti) e mantechiamo per bene rigorosamente a fuoco spento, possiamo mantecare girando energicamente con un cucchiaio da cucina oppure facendo saltare il riso creando l’effetto “onda” (basterà un minuto)

STEP 5

A questo punto non ci resta che impiattate. Se volete possiamo decorare il nostro risotto cremosissimo con due spicchi di fico e una leggera grattata di pepe.