Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci

Name: Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320.00 g riso bianco; 500.00 g spinaci; olio EVO; sale; pepe; noci; 300.00 g salsiccia; 40.00 g burro; 100.00 g provola; 50.00 g parmigiano; 35.00 g noci; 1.00 lt brodo (facoltativo); vino bianco

ricetta di

altacucina

Introduzione

Un risotto ricco, colorato e golosissimo perfetto per questo primo freddo

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Ingredienti

riso bianco320 g
spinaci500 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
nociq.b.
salsiccia300 g
burro40 g
provola100 g
parmigiano50 g
noci35 g
brodo (facoltativo)1 lt
vino biancoq.b.

Procedimento

STEP 1

Cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata gli spinaci, e frullare. Rosolare la salsiccia in padella per circa 10 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci

STEP 2

In una casseruola mettere un filo d'olio, aggiungere il riso, tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco. Far evaporare.In una casseruola mettere un filo d'olio, aggiungere il riso, tostare per 2 minuti. Sfumare con il vino bianco. Far evaporare. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci

STEP 3

Verso fine cottura unire la crema di spinaci, sale, pepe e amalgamare per bene.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Risotto con crema di spinaci, salsiccia, provola e noci

STEP 4

Una volta cotto aggiungere il parmigiano, il burro, la provola tagliata a pezzetti e la salsiccia. Mantecare fino ad ottenere la giusta cremosità, aggiungere le noci tritate.