Raviole ripiene - Emilia Romagna

Raviole ripiene - Emilia Romagna

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il nostro viaggio fra i dolci regionali italiani stavolta fa tappa in Emilia Romagna con dei dolcetti di frolla morbida al burro ripieni di una particolare confettura di mele cotogne e arance chiamata "mostarda di Bologna". Ricetta in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

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Procedimento

STEP 1

In una ciotola mescolare la Farina Petra 5 con lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

STEP 2

Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti, l'uovo e iniziare ad impastare con la forchetta, quindi impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e porre in frigorifero per 30 minuti-un’ora.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

STEP 3

Stendere la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e con un coppa pasta di 6-8 cm di diametro, ricavare dei cerchi.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

STEP 4

Farcire ciascun cerchio con 1/2 cucchiaino di mostarda bolognese e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

STEP 5

Disporre le raviole su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare leggermente con del latte e spolverizzare con poco zucchero. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-14 minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

STEP 6

Far raffreddare completamente e servire!

Immagine del passaggio 6 della ricetta Raviole ripiene - Emilia Romagna

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farinapetra
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