STEP 1

Sbuccia le patate e le cipolle. Elimina le estremità delle altre verdure tenendo da parte tutti gli scarti commestibili. Affetta tutte le verdure a rondelle sottili e dello stesso spessore.

STEP 2

Preriscalda il forno (statico) a 180°.

STEP 3

Taglia a cubetti il peperone. Versa un filo d’olio in una casseruola, aggiungi tutti gli scarti delle verdure tagliati in pezzi, il peperone a cubetti e fai rosolare. Regola di sale e pepe, copri con un coperchio e fai cuocere per 15/20 minuti a fuoco lento, fino a quando le verdure saranno tenere. Spegni la fiamma, versa tutto nel bicchiere di un frullatore, aggiungi del basilico fresco e frulla fino ad avere una salsa omogenea e piuttosto densa.

STEP 4

Distribuisci uniformemente nella teglia un fondo di salsa ai peperoni. Disponi tutte le verdure affettate alternate e nello stesso ordine fino a riempire tutta la teglia. Condisci con sale e pepe, un filo di olio e origano fresco.

STEP 5

Taglia un foglio di carta da forno delle dimensioni della teglia, bagnalo, strizzalo e adagialo sulle verdure (teglia 28x18 cm o Ø 24 cm). Inforna a 180° per 15 minuti e poi a 170° per 25 minuti. Rimuovi la carta forno e fai cuocere ancora per 5 minuti.