Polpo alla luciana
Polpo alla luciana
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Ingredienti
polipetti600 g
pomodorini250 g
olive nere100 g
capperi25 g
prezzemolo3 foglie
pepe neroq.b.
peperoncinoq.b.
salsa di pomodoro150 g
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziate pulendo i polipetti: eliminate becco, occhi e dentro la testa. Sciacquate bene e mettete da parte.
STEP 2
Fate un trito fine di aglio, prezzemolo, peperoncino e capperi dissalati. Inserite in casseruola con un filo di olio e lasciate rosolare con le olive denocciolate.
STEP 3
Aggiungere ora i polipetti e dopodiché i pomodorini tagliati in 4 parti.
STEP 4
Aggiungete anche la salsa di pomodoro e un po' di pepe macinato fresco e lasciate cuocere per almeno 30 minuti.
STEP 5
Non c'è bisogno di aggiungere dell'acqua perché i polpi rilasceranno la propria acqua. Lasciate cuocere a fuoco dolce.
STEP 6
Passata la prima mezz'ora controllate la cottura con la forchetta per vedere se i polpi sono cotti. Aggiustate di sale se necessario. Se c'è bisogno di continuare la cottura lasciate ancora qualche minuto altrimenti potete togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 10 minuti.
STEP 7
Servite con fettine di pane tostato e se rimane del sugo potete condirci degli ottimi spaghetti di Gragnano. Saranno gustosissimi.
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