STEP 1

Mettiamo a bollire le uova e gli spinaci. Una volta cotti gli spinaci li scoliamo e li strizziamo per bene. Puliamo le uova e teniamole da parte.

STEP 2

In una ciotola aggiungiamo il macinato, il sale, l’uovo, il parmigiano e iniziamo a mescolare. Iniziamo ad aggiungere il pan grattato poco per volta fino ad incorporarlo tutto.

STEP 3

Stendiamo l’impasto del polpettone in un foglio di carta da forno per ottenere un rettangolo. Copriamo con un altro foglio e stendiamo con il mattarello per appiattire.

STEP 4

Iniziamo a farcire il polpettone. Copriamo la superficie con gli spinaci lessati e strizzati. Poi facciamo uno strato con le fette di prosciutto. Infine aggiungiamo le uova sode tutte in fila e vicine al bordo. Ora dobbiamo arrotolare aiutandoci con il lembo della carta forno, richiudiamo il polpettone su se stesso. Quindi arrotoliamo la carta forno sul polpettone e chiudiamo i bordi ben stretti “a caramella”.

STEP 5

Mettiamo in una teglia e lo facciamo cuocere in forno a 200° per 40-45 minuti.

STEP 6

Una volta tolto dal forno il polpettone ripieno, lo lasciamo riposare coperto con un panno fino a che diventa tiepido.

STEP 7

Quindi apriamo delicatamente la carta forno e possiamo tagliarlo a fette. In questo modo rimane compatto e umido all’interno e avremo fette perfette senza rischiare di romperlo. Il polpettone ripieno è ottimo sia caldo che freddo, accompagnato da verdure a piacere ad esempio con un mix di piselli e carote.