STEP 1

Preparazione del plumcake: In planetaria, utilizzando la frusta, o con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per 8 minuti, tempo necessario per ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro. Poi aggiungere al composto il burro, far incorporare e aggiungere a filo la panna fresca, la scorza grattugiata e il succo del limone. Unire infine la farina e il lievito setacciati insieme, far incorporare perfettamente e aggiungere la frutta disidratata e i semi di papavero. Amalgamare leggermente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e versare in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.

STEP 3

Infornare e cuocere a 190° in forno statico e pre riscaldato per 50 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornare. Sfornare il plumcake e attendere che raffreddi. Nel frattempo preparare la glassa al limone.

STEP 4

Preparazione della glassa: In una ciotola versare lo zucchero a velo. Aggiungere il succo di limone e l’albume q.b. Amalgamare il composto energicamente per evitare la formazione di grumi. Il risultato dovrà essere liscio, denso e cremoso.

STEP 5

Decorazione del plumcake: Decorare il plumcake con la glassa a colata, aggiungere la frutta e attendere la totale asciugatura della glassa prima di tagliare il dolce.