Pasta alla crema di patate e pecorino con polpo
Pasta alla crema di patate e pecorino con polpo
Introduzione
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Ingredienti
calamarata400 g
patate400 g
pecorino100 g
olio EVO40 ml
saleq.b.
pepeq.b.
acqua di cotturaq.b.
vino bianco40 ml
polpo300 g
prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una terrina unire le patate lesse e tagliate a cubetti, il pecorino, l’olio evo, l’acqua di cottura delle patate, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere altra acqua o olio, se necessario.
STEP 2
Soffriggere uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio evo ed aggiungere il polpo lessato precedentemente. Far insaporire un paio di minuti a fiamma vivace, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
STEP 3
Rimuovere l'aglio e aggiungere la pasta cotta al dente, la crema di patate e pecorino, il prezzemolo e mantecare il tutto con dell’acqua di cottura.
STEP 4
Servire con dell'altro prezzemolo fresco!
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