Panna cotta
Panna cotta
Introduzione
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Ingredienti
panna250 g
zucchero40 g
colla di pesce4 g
zucchero a velo20 g
succo di limone20 ml
amido di mais un cucchiaino1
fragole250 g
Procedimento
STEP 1
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
STEP 2
Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad arrivare quasi al bollore. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce strizzata e mescolare fino a scioglimento.
STEP 3
Prendere 2 bicchieri e inclinarli su una teglia dai bordi alti, versare la panna fino a metà bicchiere, e mettere in frigo per circa 4 ore.
STEP 4
Sciacquare le fragole frullatele con lo zucchero a velo e il succo di limone, fino ad ottenimento della purea. Versare nel pentolino aggiungere un cucchiaino di amido di mais e cuocere fino a densità desiderata.
STEP 5
Passare il coulis di fragole in un colino. Aspettare che si fredda versare nei bicchieri e servire.
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