Paccheri al tartufo e ricotta e sentori di gorgonzola
Paccheri al tartufo e ricotta e sentori di gorgonzola
Introduzione
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Ingredienti
paccheri250 g
tartufo nero1 q.b.
salsa tartufata1 q.b.
ricotta500 g
uovo2 q.b.
saleq.b.
pepeq.b.
latte1 lt
farina50 g
burro50 g
parmigiano20 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa mettiamo su i paccheri in acqua a bollore per circa 15 minuti.. Girateli poco(meglio evitare di spezzarsi) appena cotti passateli in acqua fredda e lasciateli riposare
STEP 2
Nel frattempo prepariamo il ripieno per i paccheri. Su un recipiente mettiamo la ricotta(se possibile di mucca) un uovo del tartufo nero grattugiato a vostro piacere e della salsa tartufata e un pugno di parmigiano reggiano e iniziamo a sbattere con la frusta molto forte finché non diventa tipo una crema
STEP 3
Iu una sac a poche mettiamo il ripieno appena fatto... Imburrate la teglia o usate il burro spray e iniziamo a riempire i nostri paccheri e disponiamoli sulla teglia e cospargiamoli di parmigiano
STEP 4
Accendete il forno e intanto che si scalda prepariamo la salsa di accompagnamento
STEP 5
Su una pentola mettiamo a scaldare il latte e prepariamo una besciamella (burro e farina) incorporiamo un uovo salsa tartufata e gorgonzola a vostro piacere(consiglio poco altrimenti risulterà molto forte) e portiamo a bollore aggiustate di sale e pepe e lasciatela riposare a parte
STEP 6
Mettete in forno i paccheri a 190/200°c per 20 minuti.. I paccheri sono pronti fumanti e gratinati serviteli con la salsa sopra e buon appetito!
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Sono Michele Sacchetti ho 28 anni e sono diplomato presso l'istituto alberghiero di Cingoli nelle Marche in provincia di Macerata. La cucina è la mia passione
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