Linguine alla puttanesca con sgombro
Linguine alla puttanesca con sgombro
Introduzione
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Ingredienti
linguine400 g
olio EVOq.b.
peperoncinoq.b.
capperi40 g
olive nere250 g
polpa di pomodoro600 g
sgombro250 g
saleq.b.
prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Da buon campano mi piace riproporre le ricette della mia terra, questa con una piccola variante. Cominciamo? Dunque per prima cosa ci occorre un bel padellone comodo dove andremo a mettere un bel filo d’olio a sentimento, qualche pezzettino di peperoncino e l’aglio, ma stavolta tritato perchè non dobbiamo toglierlo ma andrà a far parte del nostro sugo.
STEP 2
Caliamo a questo punto anche i capperi e le olive. Per le olive consiglio sempre di prenderne di buone e di denocciolarle al momento.
STEP 3
Dopo giusto 3/4 minuti aggiungiamo la nostra polpa di pomodoro, qualche gambetto di prezzemolo che dopo andremo a togliere ed infine il nostro sgombro sott’olio che con la cottura del sughetto si sbriciolerà rilasciando tutto il suo sapore.
STEP 4
Ricordiamoci di regolare il sale del sughetto (occhio perchè ci sono i capperi) e intanto caliamo la nostra linguina. Come sempre a metà cottura trasferiamo nella padella con il sugo e lasciamo risottare.
STEP 5
Ricordiamoci di togliere i gambetti di prezzemolo. Quando la linguina sarà cotta, un filino d’olio a crudo, spolveratina di prezzemolo tritato e via ad impiattare la nostra puttanesca. Maccaró chè ccè vó!
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Mi chiamo Vinicio Carnevale. Produco immagini ad alto contenuto calorico. Classe 85, testardo, Campano. Per collaborazioni [email protected]
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