STEP 1

Cuocere a vapore separatamente patate piselli carote. Far raffreddare condite con sale e pepe q.b.

STEP 2

Fare maionese con 2 tuorli a t.a., 200 gr olio semi girasole, 3 gr aceto bianco, pepe e sale q.b..

STEP 3

Condite le verdure cotte con la maionese. Disporre in una terrina ovale(per dare forma al viso). Rivestite con bresaola per cappello. Salmone per il viso. Maionese per il contorno del cappello. Fettine di uova sode per la barba, ricavate dal peperone la bocca e con le olive fate gli occhi. Pomodoro Pachino per il naso.