STEP 1

Iniziamo a preparare la frolla: impastare la pasta frolla con l'impastatrice, unendo i 300 g di farina 00, 150 g di burro morbido, 100 g di zucchero, la buccia di limone, 1 uovo intero, il sale e il lievito per dolci, con la frusta a foglia, formare un panetto e sigillarlo con pellicola, lasciare riposare in frigo per un'ora.

STEP 2

Prepariamo la farcia: mescoliamo la ricotta (fatta scolare in un colino per una notte) con i 110 g di zucchero e l’uovo intero. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e adagiarla in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e infarinato, versare la crema di ricotta, spalmare delicatamente la confettura di ciliegie o quella che preferite, tagliare le striscette decorative e poggiarle sulla ricotta a mo di griglia.

STEP 3

Infornare in forno caldo statico (2" scalino) per 35 minuti a 180’ o fino a quando la base è dorata. Se sopra si scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio.

STEP 4

Sfornare. Appena la crostata sarà completamente fredda, toglierla dallo stampo a cerniera e spolverizzare di zucchero a velo. Buon appetito.