Casarecce al pesto di fagiolini e pomodorini scottati
Casarecce al pesto di fagiolini e pomodorini scottati
Introduzione
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Ingredienti
casarecce garofalo300 g
fagiolini verdi200 g
pomodorini ciliegini150 g
parmigiano80 g
pinoli40 g
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e spuntare i fagiolini, quindi sbollentarli in acqua bollente per circa 5 minuti, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. Tenere da parte l’acqua dei fagiolini per cuocere la pasta dopo. Unire ai fagiolini sbollentati il basilico, il parmigiano, i pinoli, l’olio evo, il sale, il pepe e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.
STEP 2
In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio evo. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, e rosolarli con un pizzico di sale nella padella insieme all’aglio per 5 min a fiamma alta.
STEP 3
Cuocere le caserecce Garofalo al dente nell’acqua dei fagiolini di prima, con una presa di sale. Scolarle al dente.
STEP 4
In una ciotola capiente condire le caserecce Garofalo con il pesto di fagiolini, poca acqua di cottura e i pomodorini scottati.
STEP 5
Servire calda o fredda!
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