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Spiedino Lampo-lenta

Spiedino dolce con base di frolla al cacao, polenta Valsugana classica e gelèe ai lamponi.

3 porzioni
Per la la gelèe ai lamponi:
38 g
zucchero
125 g
lamponi
35 g
acqua
4 g
gelatina
Per la polenta classica Valsugana
q.b.
polenta classica Valsugana
q.b.
more
q.b.
lamponi
q.b.
foglie di menta
Per la frolla al cacao:
150 g
farina 00
75 g
burro
30 g
tuorli
15 g
cacao amaro
65 g
zucchero a velo
Passaggio 1 di 4

Mettere in un mixer la farina setacciata e il burro freddo a cubetti. Frullare il tutto poi aggiungere il cacao amaro, lo zucchero a velo e infine i turni. Lavorare a mano il composto poi avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare nel frigo. Stendere la frolla ad uno spessore di 0,5 cm e formare dei cerchi. Cuocere a 180 gradi per 12 minuti circa.

Passaggio 2 di 4

Mettere in un mixer i lamponi e lo zucchero. Aggiungere poi l'acqua. Nel frattempo ammollare in acqua fredda la gelatina. Setacciare la salsa ai lamponi con un colino per eliminare i semini. Mettere 5 cucchiai di salsa in un pentolino sul fuoco e scaldare. Aggiungere la gelatina strizzata precedentemente e infine anche la restante salsa ai lamponi. Versare la salsa negli stampi a semisfera e riporre in frigo.

Passaggio 3 di 4

Preparare la polenta classica Valsugana e versarla negli stampi a semisfera in silicone e far indurire.

Passaggio 4 di 4

Comporre lo spiedino di polenta e gelèe ai lamponi come nella foto e decorare con lamponi,more e foglioline di menta.

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