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Tortelli di ricotta mantecati in una crema di gamberi 🦐 e pomodori Rossi e gialli

2 porzioni
300 g
tortelli di ricotta
300 g
gamberi
150 g
pomodorini datterini gialli
150 g
pomodorini datterini rossi
q.b.
olio evo
q.b.
cipollina
q.b.
basilico
Passaggio 1 di 3

Mettere in una padella pochi pomodorini gialli e rossi con un po’ di cipollina, gamberi rossi già sbucciati e una foglia di basilico, giusto per estrarre il sugo che ci servirà.

Passaggio 2 di 3

Una volta cotto questo piccolo sughetto riportare tutto (tranne i gamberi cotti )in un minipimmer con l’aggiunta delle teste dei gamberi in modo da ottenere una cremina da mettere poi sul fondo del piatto.

Passaggio 3 di 3

Nel frattempo buttiamo i ravioli a cottura pronta inpiattiamo; in che modo? Facciamo prima una base sul fondo del piatto con la crema ottenuta poi ci aggiungiamo i gamberi cotti precedentemente e poi in fine i ravioli cotti al dente.

Bucatini alle telline piccanti
Spaghetto quadro al pesto di pistacchio con bacon croccante e tuorlo marinato
Gnocchi con crema di Gorgonzola,Noci sbriciolate e Fichi
Tortiglioni con portulaca, datterini gialli e prosciutto crudo.
Ravioli con farina di mais ripieni di baccalà e ceci
Spaghetti verdi