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Lasagnette di polenta ai funghi

Una ricetta saporita, cremosa e che conquista chiunque. Le lasagnette di polenta con besciamella al taleggio e funghi sono la ricetta perfetta per tutti, anche per chi è intollerante al glutine.

4 porzioni
Per la besciamella
500 g
latte fresco
50 g
burro
50 g
amido mais
300 g
taleggio
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
noce moscata
Per la polenta
q.b.
Timo
180 g
polenta
720 ml
acqua
q.b.
Sale
Per i funghi
500 g
funghi
½ bicchiere
vino bianco
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aglio
q.b.
sale
q.b.
Parmigiano grattuggiato
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 5

Preparare innanzitutto la polenta: far cadere la farina di mais a pioggia nell'acqua bollente salata, unire qualche foglia di timo e mescolare finchè non non si rapprenderà (seguire le istruzioni sulla confezione della vostra polenta per i tempi esatti). Quando la polenta sarà pronta, versarla su un foglio di carta forno, ricoprirla con un altro foglio di carta forno e con l'aiuto di un matterello renderla una sfoglia di un centimetro circa

Passaggio 2 di 5

Farla raffreddare bene e nel frattempo in una casseruola dai bordi alti preparare la besciamella: far fondere il burro e aggiungere la farina mescolando con una frusta per non creare grumi. Quando si formerà il roux versare il latte poco alla volta e, solo quando quello versato si è incorporato, aggiungere altro latte continuando a girare con una frusta a mano. Salare, pepare e profumare con noce moscata. Girare costantemente su fuoco medio finchè la salsa non avrà raggiunto una consistenza vellutata (ci vorranno pochi minuti), quindi incorporare il taleggio tagliato a pezzi poco alla volta.

Passaggio 3 di 5

La besciamella è pronta, passare quindi alla preparazione dei funghi. In una padella versare aglio, olio e i funghi precedentemente puliti e tagliati a pezzi grossi. Farli cuocere a fuoco vivace qualche secondo, poi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio per 10 minuti circa. Salare e pepare a piacere.

Passaggio 4 di 5

Preparare le lasagnette: Con un coppapasta a forma di cuore, ricavare dalla sfoglia di polenta 12 forme quindi assemblare la lasagna mettendo uno strato di polenta, un po' di besciamella, un po' di funghi e una spolverata di parmigiano (non riempire troppo ogni strato altrimenti straborderà). Coprire con un'altra sfoglia di polenta e ripetere il procedimento per altre due volte (ogni monoporzione prevede tre strati di polenta). Terminare l’ultimo strato con besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.

Passaggio 5 di 5

Cuocere le lasagne ai funghi in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che si formerà una crosticina croccante. Sfornare le lasagne e aspettare qualche minuto prima di servirle.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.
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