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Fiore di primavera

In questa primavera spettacolare, dai colori accesi e di una solarità accecante che sembra farsi beffe di noi, costretti a guardarla dalle nostre case, ho voluto ricreare un piccolo giardino nella mia cucina. Il carciofo è un ortaggio con i petali, ha l’armatura di un guerriero, il cuore tenero e si lascia sfogliare come un fiore. Così ce lo descrive Pablo Neruda nella sua Ode.

Ingredienti

1 porzioni
5
cucchiai di pangrattato
5
cucchiai di formaggio grattugiato
3
cucchiai di prezzemolo tritato
q.b.
sale
q.b.
olio evo
2
cucchiai di capperini sott'aceto

Procedimento

Passaggio 1 di 3

Tagliare il gambo alla base del carciofo. Eliminare le foglie esterne fibrose, con un coltello tagliare la punta e con una forbice spuntare le foglioline più interne. Con le mani aprire delicatamente il carciofo.

Passaggio 2 di 3

Farcire con abbondante panure e versare un filo d’olio.

Passaggio 3 di 3

Mettere poca acqua (un dito) sul fondo della pentola a pressione ed adagiarvi i tre carciofi. Cuocere 8 minuti dal fischio. Far sfiatare e servire caldi

Ricetta creata da

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