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Cestini di polenta

Cestini di polenta ripieni di funghi

12 porzioni
Per il Ripieno
500 g
funghi puliti
160 g
besciamella
350 g
preparato per polenta valsugana
1.5 lt
acqua
q.b.
sale
1 cucchiaio
olio extravergine di oliva
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 1

Laviamo i funghi e togliamo la parte del gambo sporca poi li tagliamo a pezzetti. Li mettiamo in una padella con olio, sale e pepe, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 7 minuti. Poi togliamo il coperchio e facciamo evaporare l'acqua che i funghi hanno buttato fuori. Alla fine li lasciamo raffreddare. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua poi aggiungiamo la polenta, il sale e l'olio e cuociamo a fiamma bassa per circa 12 minuti mescolando ogni tanto. Imburriamo o oliamo uno stampo per muffin e mettiamo in ogni cavità circa un cucchiaio di polenta. Con le mani bagnate diamo la forma di un cestino. Mettiamo la polenta rimanente in una sac a poche e facciamo il bordo dei cestini. Aggiungiamo ai funghi la besciamella e mescoliamo. Riempiamo i cestini e aggiungiamo in ognuno mezzo cucchiaino di parmigiano. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Togliamo dal forno, estraiamo i cestini e siamo pronti a servire.

Cestini di polenta con salsiccia alla diavola.
Cuori di polenta e  barbabietola
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Polenta concia con fontina valdostana petali di pane e asparagi
Una stella di polenta
Budino di polenta con topping al cioccolato e scaglie di cioccolato di Modica.