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Casarecce cremose con dadini di arista, zucchine, porcini e pomodorini confit

Piatto gustoso in cui ogni singolo ingrediente dà vita a un equilibrato connubio di sapori

2 porzioni
160 g
casarecce
q.b.
olio
2
fettine di arista spessore mezzo centimetro
1
zucchina
100 g
porcini congelati
12
pomodorini ciliegini
q.b.
aglio
q.b.
parmigiano grattugiato
1 cucchiaino
farina
q.b.
vino per sfumare
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
zucchero di canna
1 bicchiere
acqua
Passaggio 1 di 5

Tagliare a piccoli dadini l'arista e cuocerla in padella con un po' di olio e aglio tritato finemente (per i non amanti dell'aglio aggiungere lo spicchio intero e poi toglierlo). Nel frattempo tagliare a dadini la zucchina e aggiungerla all'arista quando quest'ultima inizia a prendere colore. Aggiustare di sale e pepe. A fine cottura sfumare il tutto con un goccio di vino bianco.

Passaggio 2 di 5

In un'altra padella mettere olio e aglio. Dopo averlo fatto soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Salare, pepare e far cuocere a fiamma vivace per 6/7 minuti aggiungendo poco prima di spegnere una leggera spolverata di zucchero di canna.

Passaggio 3 di 5

In una terza padella, abbastanza grande da contenere alla fine tutti i componenti del piatto, mettere olio, aglio e i porcini a cubetti. Salare, pepare e farli cuocere fino a rosolatura. Sfumare con vino bianco e, di seguito, aggiungere la farina. Mescolare il tutto e versare un bicchiere d'acqua. Far riprendere il bollore, aggiungere il parmigiano e girare; cuocere fino a far addensare la salsa.

Passaggio 4 di 5

A parte cuocere le casarecce, scolarle, metterle nella padella dei porcini. Mescolare.

Passaggio 5 di 5

Unire alla pasta e porcini le precedenti preparazioni (arista-zucchine e pomodorini). Buon appetito!

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