Zuppa di verza e pancetta
Zuppa di verza e pancetta
Introduzione
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Ingredienti
Cavolo verza1
cipolla dorata1
Aglio1 spicchio
Brodo di carne1 lt
patate sostituibili con il sedano rapa2
Burro40 g
concentrato di pomodoro aggiunta personale4 cucchiaini
Procedimento
STEP 1
Mondare la verza
STEP 2
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, facendoli imbiondire.
STEP 3
Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti e rosolarla.
STEP 4
Unire le patate tagliate a cubetti e mescolare.
STEP 5
Unire la verza spezzettata ed il burro, lasciando insaporire tutti gli ingredienti per un paio di minuti.
STEP 6
Versare un paio di mestoli di brodo e coprire, lasciando proseguire la cottura per cinque minuti, per far in modo che la verza inizi a brasare.
STEP 7
Unire il resto del brodo, il concentrato di pomodoro e cucinare senza coperchio per circa trenta minuti, fino a cottura completa.
STEP 8
Buon assaggio.
Lo chef consiglia:
In origine questa ricetta prevedeva il sedano rapa che io ho sostituito con le patate (che prima della scoperta delle Americhe non erano conosciute in Europa, così come il pomodoro), a voi la scelta.
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