STEP 1

Lavate la catalogna sotto l’acqua corrente per eliminare tutta la terra presente.

STEP 2

Tagliatela a pezzi grandi, bollitela per 5 minuti al massimo per eliminare l’eccesso di amaro e ammorbidirla.

STEP 3

Tagliate finemente una cipolla e fatela rosolare in una padella con olio evo.

STEP 4

Scolate la catalogna, raffreddatela e strizzatela. Poi tagliatela a pezzettini e rosolatela con la cipolla. Salate e pepate.

STEP 5

Pelate le patate e tagliatele a dadini. Aggiungetele alla catalogna in padella. Cuocere per altri 5/7 minuti (aggiungere un cucchiaio di acqua se troppo asciutto).

STEP 6

Preparate la pasta matta come da ricetta e fatela riposare 5 minuti. Stendetela poi in una teglia foderata di carta forno.

STEP 7

Preparate il ripieno unendo uova, latte, ricotta, sale e maggiorana.

STEP 8

Unite ora la cicoria e patate e mescolate amalgamando per bene il composto. Versatelo nella pasta matta dopo aver spolverizzate il fondo con pane grattato.

STEP 9

Ritagliate il bordo e arrotolatelo. Spolverizzare la superficie con pan grattato.

STEP 10

Cuocere in forno caldo ventilato a 180°C per circa 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare, buon appetito🤩.