Tonnarelli in crema di cavolfiore e parmigiano.
Tonnarelli in crema di cavolfiore e parmigiano.
Introduzione
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Ingredienti
tonnarelli freschi200 g
aglio🧄2 spicchi
peperoncino 🌶 piccante1
olio EVO6 cucchiai
cavolfiore500 g
crosta di parmigiano1
parmigiano grattugiato50 g
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Dopo aver pulito e lavato il cavolfiore, si taglia in ciuffi e si sbollenta per circa 4 minuti in acqua bollente.
STEP 2
In un tegame si versa l'olio, l'aglio, il peperoncino e la crosta di formaggio e si fa cuocere circa 3 minuti e poi si aggiunge il cavolfiore.
STEP 3
Si fa rosolare per 10 minuti aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua bollente e si aggiusta di sale. Quando è bello rosolato, si copre completamente con acqua bollente e si fa cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma media in modo che si sciolga tutto il cavolfiore.
STEP 4
Quindi si versa la pasta nel tegame e si fa cuocere per 4 o 5 minuti essendo una pasta fresca. Si spegne il fuoco, si versa tutto il parmigiano grattugiato e si mescola facendo creare quella bella crema.
STEP 5
Infine, embè, si impiatta e si gusta.
Lo chef consiglia:
Peccato non aver avuto a disposizione un poco di guanciale o di ciccioli freschi o pancetta affumicata da far soffriggere insieme all'olio e l'aglio. Però, vi assicuro che il sapore è incredibile.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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