Spezzatino di vitello aggrassato con patate e carote
Spezzatino di vitello aggrassato con patate e carote
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Ingredienti
bocconcini di vitello o manzo800 g
prezzemolo1 ciuffo
chilo di patate1
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
costa di sedano1
/6 carote5
vino bianco per sfumare la carneq.b.
pochino di farina per infarinare la carne1
rosmarinoq.b.
olio d'olivaq.b.
alloro2 foglie
e mezzo di brodo vegetale circa precedentemente preparato1 lt
Procedimento
STEP 1
Iniziamo pulendo e pelando le verdure, io faccio un trito di sedano, cipolla ed una carota, le faccio rosolare in un tegame con con l'olio d'oliva.
STEP 2
Infarino la carne leggermente e faccio rosolare la carne bene da tutti i lati per sigillarla. Sfumo con il vino bianco, lascio evaporare ed aggiungo il brodo vegetale fino a coprire.
STEP 3
aggiungo le patate tagliate in quadro parti, le carote a rondelle, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro e tutti gli altri aromi ed il sale q.b.
STEP 4
Per ottenere uno spezzatino morbido dovete farlo cuocere circa due ore a fiamma lenta, ogni tanto mescolare.
STEP 5
Potete accompagnare lo spezzatino come ho fatto io con del pane croccante griglia nel forno funzione grill per qualche minuto.
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