STEP 1

Prepariamo l’impasto in un robot da cucina (planetaria, bimby) o a mano miscelando tutti gli ingredienti. Otterrete un impasto solido che farete riposare per 10 minuti circa.

STEP 2

Mentre l’impasto riposa avvolto nella pellicola, prepariamo la crema alla ricotta. Io ho usato il bimby, ma possiamo anche farla con una frusta a mano o elettrica. Frulliamo grossolanamente il cioccolato e mettiamo da parte, poi mescoliamo zucchero a velo (se non lo abbiamo creiamolo con il bimby frullando lo zucchero 1 minuto vel 9/10) e ricotta 1 minuto velocità 3. Poi inserendo la farfalla emulsioniamo 3 min vel 3, infine aggiungiamo delicatamente il cioccolato. Mettiamo a riposare in frigorifero.

STEP 3

Stendiamo la pasta sottilmente con un mattarello sulla spianatoia infarinata e poi ricaviamo dei dischi con un coppapasta o un bicchiere rovesciato.

STEP 4

Mettete al centro di ogni disco un cucchiaino piccolo di crema.

STEP 5

Poi ripiegate il raviolo sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

STEP 6

Friggere i ravioli in abbondante olio di semi caldo. Spolverizzare di zucchero a velo la superficie e …buona merenda di carnevale🎉🥳🥯!!