RAVIOLI AL PESTO DI ZUCCHINE E PINOLI
RAVIOLI AL PESTO DI ZUCCHINE E PINOLI
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL PESTO DI ZUCCHINE
Zucchine125 g
pinoli13 g
olio extravergine d'oliva100 g
Basilico fresco10 foglie
aglio senza anima1 spicchio
formaggio pecorino grattugiato15 g
formaggio parmigiano grattugiato15 g
Saleq.b.
- PER I RAVIOLI
Ravioli ricotta e erbette Fini250 g
pesto di zucchine150 g
formaggio parmigiano grattugiatoq.b.
pinoli tostatiq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa laviamo le zucchine togliamo le estremità delle punte, le grattugiamo con una grattugia a fori grossi.
STEP 2
Mettiamo le zucchine in un colino, saliamo leggermente, lasciamo riposare 30 minuti, in modo da perdere la loro acqua di vegetazione.
STEP 3
Laviamo nel frattempo il basilico e lo asciughiamo bene.
STEP 4
Versiamo le zucchine scolate e strizzate dentro il mixer, insieme al basilico ai pinoli e lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
STEP 5
Aggiungiamo il pecorino e il parmigiano grattugiato e una parte dell’olio, azioniamo il mixer per qualche secondo.
STEP 6
Aggiungiamo per ultimo il restante olio così da formare una deliziosa crema omogenea.
STEP 7
Preparazione ravioli
STEP 8
Per prima cosa tostiamo i pinoli una volta pronti li mettiamo da parte.
STEP 9
Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.
STEP 10
Una volta pronti li scoliamo e li facciamo saltare in padella con il pesto di zucchine.
STEP 11
Serviamo nei piatti da portata con formaggio grattugiato e pinoli tostati.
ingrediente consigliato
Ravioli ricotta e erbette Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Un ripieno ricco e morbido a base di ricotta fresca di qualità, prodotta in Italia, arricchito con erbette e spinaci 100% italiani, ricettati e saltati in padella. Il tutto racchiuso in una sfoglia ruvida e porosa, che ne esalta la naturale bontà. Idonei per un’alimentazione vegetariana.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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