PESCE SPADA ALLA SICILIANA
PESCE SPADA ALLA SICILIANA
Introduzione
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Ingredienti
pesce spada4 fette
datterini tagliati a metà500 g
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Olive siciliane o taggiascheq.b.
Capperiq.b.
Basilico e prezzemolo freschi tritatiq.b.
aglio intero e schiacciato1 spicchio
olio EVOq.b.
Peperoncino a piacereq.b.
kuzu sciolto il acqua fredda ( opzionale ma addensa il sughetto e da’ cremosità, si trova nei negozi bio )1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
👉🏻Ho preparato il sughetto con tutti gli ingredienti (tranne il pesce) più mezzo bicchiere d’acqua ( vi consiglio, se potete, di farlo un po’ prima ..così si insaporisce per bene 😉). Ho cotto tutto a fiamma media qualche minuto, ho aggiunto il pesce e verso la fine ho aggiunto l’acqua con il kuzu… sul fuoco altri 2 minuti…e, a fuoco spento, ho aggiunto prezzemolo e basilico
Lo chef consiglia:
Il kuzu si estrae dalla radice di cicoria, è un addensante con tantissime proprietà, un gastroprotettore naturale, utile in caso di colon irritabile e non solo. E’ molto usato nella cucina macrobiotica , si trova nel reparto macrobiotica dei negozi bio.
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