Pasta fredda con crema di melanzane granella di pistacchi e menta
Pasta fredda con crema di melanzane granella di pistacchi e menta
Introduzione
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Ingredienti
pasta500 g
d’olio di semi1 lt
ricotta di pecora200 g
menta a piacereq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
olio di oliva a piacereq.b.
granella di pistacchi a piacereq.b.
Procedimento
STEP 1
lavare la melanzana, sbucciare
STEP 2
tagliare a tocchetti
STEP 3
portiate l’olio di semi a 170 gradi e friggere la melanzana
STEP 4
togliere e mettere su carta assorbente, poi frullare con ricotta menta sale e pepe , mettere da parte
STEP 5
portare l’acqua in ebollizione e buttare la pasta , quando è cotta scolare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura , mettere in una ciotola la pasta con un filo d’olio di oliva e aggiungere la crema di melanzana , fare riposare in frigo per qualche ora , impiattare e decorare con granella di pistacchi e menta . Un piatto estivo alternativo e soprattutto veloce da fare .
Lo chef consiglia:
Per rendere più gustoso il piatto friggere la buccia di melanzane tagliata julienne e usiamola come gustosa decorazione
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Ho 34 anni sono nato in provincia di Caserta ma da 8 anni vivo in Toscana dove lavoro come cuoco in un ristorante. Amo cucinare fin da quando ero piccolo ma ho realizzato questo mio sogno negli ultimi 6 anni . Pubblico le mie ricette su vari social come Instagram ,Facebook,tiktok e YouTube.
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