STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con lo zucchero e mettere da parte.

STEP 2

In una ciotola unire i tuorli, il latte, l'estratto di vaniglia, il pizzico di sale e il burro intiepidito. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Setacciare la farina con il lievito, unirli al composto ed amalgamare con un cucchiaio.

STEP 4

Unire al composto gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

STEP 5

Scaldare una padella, ungerla con un po' di burro e versare piccole quantità di composto. Appena iniziano a formarsi delle bollicine girare i pancake e terminare la cottura.

STEP 6

Farcire i pancake con crema alle nocciole. In alternativa si può preparare una crema al cioccolato fondente. Guarnire con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo.