Mezze penne con zucchine, ricotta e pistacchio
Mezze penne con zucchine, ricotta e pistacchio
Introduzione
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Ingredienti
mezze penne320 g
sale grossoq.b.
zuccina grande1
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
ricotta250 g
vino biancoq.b.
prezzemoloq.b.
peperoncinoq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Cominciate nel mettere in un tegame olio, peperoncino, aglio e prezzemolo tritato, fate soffriggere.
STEP 2
Tagliate una zucchina precedentemente pulita.
STEP 3
Unite al soffritto, sfumate con il vino e portare a cottura. Salare e pepare.
STEP 4
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata le vostre mezze penne.
STEP 5
Mettete la ricotta in una ciotola e, aggiungendo acqua di cottura della pasta, aiutandovi con una forchetta
STEP 6
Una volta cotta la pasta, scolatela e trasferitela nel sugo di zucchine versandovi sopra la crema di ricotta.
STEP 7
Mantecate il tutto, impiattate e cospargere ogni piatto con una manciata di granella di pistacchio e un filo di olio.
Lo chef consiglia:
Consiglio di non cuocere moltissimo le zucchine, altrimenti durante la mantecatura, si dissolveranno troppo
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Sono una mamma di 3 splendide creature, amo la cucina, cucinare e il buon vino.. 👩🏻🍳🍽🍷
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