STEP 1

Fai bollire una pentola con acqua e qualche foglia di alloro

STEP 2

Quando l’acqua bolle, prendi il polpo dalla testa, immergi e tira fuori solo i tentacoli per dieci volte. Una volta arricciati i tentacoli, immergi tutto il polpo. Abbassa la fiamma, metti un coperchio e cuoci per circa 40/45 minuti, controllando la durezza dei tentacoli. Spegni e fai raffreddare il polpo nella sua acqua

STEP 3

In una ciotola, condisci la misticanza con olio, sale e pepe e aggiungi qualche alicetta con la colatura

STEP 4

Prepara la bottiglia, tagliandola a metà

STEP 5

Prendi il polpo cotto, taglialo in parti e infilalo nella bottiglia

STEP 6

Schiaccia per bene. Aiutati con un batticarne per fare peso. Metti in frigo

STEP 7

Dopo 24 ore, prendi il polpo e taglialo a fettine

STEP 8

Prepara uno strato di polpo e uno di misticanza, proprio come una lasagna

STEP 9

Chiudi con un filo di olio a crudo!